Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Para 6 personas
- Acuérdate que el truco para cualquier arroz es que el caldo sea muy bueno. Si no puedes hacer el caldo de pescado sustituye por uno comprado de calidad.
- El otro truco para este arroz es hacer el pimiento y la cebolla muy despacio, para que quede muy hecho sin tomar color. Puedes hacer este paso por delante, apagar el fuego y volver a encenderlo 30 minutos antes de comer.
- Como siempre utiliza un arroz de grano corto y sobre todo que no sea precocido, ya que este es el que se impregna del sabor del caldo.
Ingredientes:
3 pimientos verdes
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 Kg. de calamares limpios
500 ml. de arroz
1000 ml (1 L.) de caldo de pescado
Sal y aceite de oliva
Pon en la paella un poco de aceite de oliva y deja que se haga muy despacio el pimiento cortado en tiras finas.
Cuando empiece a tomar color añade la cebolla en tiras muy finas, un poco de sal y mueve para que se siga haciendo muy despacio.
Incorpora el ajo picado, mueve y sigue haciendo.
Mueve a un lado de la paella la verdura y pon a dorar los calamares rellenos con sus patitas.
Cuando estén dorados por los dos lados retira a una fuente y conserva calientes.
Añade el arroz a la paella y mueve para que todo el se cubra de aceite, dale unas vueltas en la sartén hasta que suene como el grijo de la playa.
Cubre con el caldo y deja que cueza 18 minutos desde que rompa a hervir.
Cuando esté hirviendo por todos lados incorpora los calamares. A media cocción dales la vuelta.
Cubre con unos paños, deja reposar 10 minutos y sirve.
Arroz con calamares y pimiento