Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 15 minutos + 35 minutos de horno
Para 6 personas
- Hoy aquí ya casi se intuye la primavera. Esta mañana he ido al mercado y ha salido este plato. Espero que te guste.
- No te compliques con los ingredientes. Puedes poner cualquier pescado que sea rico para el horno (besugo, lubina, robalo, rey…) y omitir o añadir cualquier verdura o hierba aromática.
- Solo me parece importante que tengas en cuenta que las verduras más duras habrá que hacerlas un poco antes para que tengan tiempo de acabar de hacerse en el horno.
Ingredientes:
1 Pargo de 1Kg y 1/2
1 kg. de tomates
3 bulbos de hinojo
1 manojo de cebolletas
1 limón encurtido o fresco
hierbas aromáticas (yo he puesto tomillo, romero y eneldo)
dos buenos puñados de aceitunas verdes y rojas o negras
2 cucharadas de alcaparras
1 ó 2 chiles
4 dientes de ajo sin pelar
aceite de oliva
sal y pimienta
Limpia todos los ingredientes y precalienta el horno a 200º.
Pon una sartén con un poco de aceite a calentar.
Coloca el hinojo cortado en gajos y deja que se haga por los dos lados.
Coloca en el fondo de una fuente de horno.
Haz lo mismo con las cebolletas.
Coloca también en la fuente y corta los tomates y limones.
Acomoda todo en la fuente de horno, terminando con las hierbas, sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva virgen.
Mete dentro del pescado unas rajas de limón y algunas hierbas.
Hazle unos cortes longitudinales por los dos lados y rocía con un poco de aceite de oliva. (Yo no le he puesto más sal puesto que el limón encurtido, las aceitunas y las alcaparras tienen sal).
Hornea 35 minutos y sirve acompañado de una buena ensalada verde.
Pargo mediterraneo
Te dejo una foto del plato servido para que veas la cantidad de jugo que ha salido al hornearlo.
